=搬家囉= 天使邊界

《甘納許ganache》
苦甜巧克力磚.................50g
鮮奶油.............................150g

Step1:
50g鮮奶油隔水加熱到微滾,熄火
Step2:
加入切碎的巧克力磚(不先加巧克力是怕他待在火源上太久,溫度過高),靜置約10分鐘,利用鮮奶油的餘溫融化巧克力
Step3:
輕輕攪拌(切忌用力及快速的攪拌,容易分離)放置到涼後冰入冰箱,此為巧克力糊,
Step4:
100g鮮奶油打發,拌入巧克力糊,此為甘納許ganache餡,放入冰箱冷藏半小時

《芒果鮮奶油》
愛文芒果.........................1顆
鮮奶油.............................150g

Step1:
芒果1/3切塊,1/3切丁,1/3弄碎成果泥,冰入冰箱
Step2:
150g鮮奶油打發(不好打發可隔冰水打)
Step3:
芒果果泥拌入打發的鮮奶油,放入冰箱冷藏即可(芒果丁跟芒果塊是要直接包入蛋糕捲)

《咖啡布丁》
咖啡酒.................1t
砂糖.....................10g
鮮奶油.................150g
統一布丁..............2個半

Step1:
咖啡酒/砂糖/鮮奶油低速打發後冰入冰箱,此為咖啡鮮奶油
Step2:
放涼的蛋糕體薄薄塗上一層咖啡液
Step3:
半個統一布丁切長條狀,2個統一布丁切較細的長條狀
Step4:
塗上咖啡鮮奶油,用比較粗的布丁條當圓心,每捲一圈就加上一排較細的布丁條即可

《如何捲入內餡》

Step1:
蛋糕完全放涼後,烤得比較白比較漂亮的朝下,在起捲處劃上三刀不切到底的線條(Carol說這樣捲的時候中心才不容易裂開)
Step2:
抹上冰好的內餡,四周跟離自己較遠尾端不用抹,捲的時候餡料自然會被擠過去
Step3:
擺上水果.排水果時要把圓的/較堅硬的排在靠近自己那邊,當做圓心(巫婆的廚房說的) ex.芒果塊/香蕉條
Step4: (以下來自"巫婆的廚房"跟"周老師的影片")
拉起烤盤紙,把桿麵棍放在紙下面,利用桿麵棍幫助捲起,一開始要用力往裡捲(先把靠近自己這端的蛋糕往前捲再往裡坳,包住水果)
Step5:
用桿麵棍把紙往後捲,蛋糕就會自己往前推(桿麵棍是一直在底紙裡面)
Step6:
捲一圈之後加上一排較小的水果ex.芒果丁/較細的香蕉條,繼續重複捲,直到全部捲好