=搬家囉= 天使邊界

原型食譜來自:
http://machadango-fun-or-die.blogspot.com/2008/08/madeleine.html
http://www.wretch.cc/blog/melendez/22111551
http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/6654867
http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11350444
http://www.wretch.cc/blog/bakerygirl/15088586
http://www.wretch.cc/blog/bakerygirl/15088670

《份量》16個小貝殼

《基礎材料》
土雞蛋(室溫).................2個
低筋麵粉.......................100g
細砂糖...........................40g
天然無抗生素無鹽奶油.....90g
蘭姆酒.............................1tsp
香草粉.............................1/4tsp
泡打粉.............................1/2tsp
海鹽.................................1/4tsp
蜂蜜...............................1Tsp

《變化材料》
1. 巧克力口味
可可粉...............................1又1/2Tsp
2. 檸檬口味
檸檬皮渣.......兩顆
3. 抹茶口味
無糖抹茶粉.......................1又1/2Tsp
低脂鮮奶or水....................2Tsp

《工具》
Madeleine烤模
聲寶電動攪拌器
刮刀
電子秤
量杯
量匙
篩網
烘焙矽膠刷

《作法》
Step1:
奶油融化成液體
Step2:
低筋麵粉/泡打粉/香草粉/可可粉/過篩備用,此為綜和粉
Step3:
烤箱上火140度下火150度預熱10分鐘(一般烤箱140度)
Step4:
砂糖分次加入蛋液,打發成美乃滋狀
Step5:
綜和粉分次篩入打發的蛋液
Step6:
加入鹽.蘭姆酒.蜂蜜&液體奶油,刮刀手動輕輕拌勻,此為Madeleine麵糊
Step7:
用烘焙矽膠刷將烤模刷上份量外的奶油
Step8:
Madeleine麵糊倒入烤模,約七分滿,輕敲出氣泡
Step9:
上火140度下火150度烤20分鐘,再視情況上火160度下火170度烤10分鐘
Step10:
用筷子或牙籤插入確認有無沾黏,脫模後放涼