=搬家囉= 天使邊界

原型食譜來自: (不得不說,Carol跟Sunnypie實在太威了,大家一定要好好拜讀她們的網誌)
1.基礎海綿蛋糕
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=124926
2.海綿蛋糕打發影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=90319&prev=91348&next=89903&l=f&fid=23
3. 圖解全蛋打發
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/003965.html?myurlname=&myurl=&urlarg=on&result=
4. 法式全蛋海綿
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007197.html?myurlname=&myurl=&urlarg=on&result=
5. 戚風二三事--入爐前要不要敲？
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007074.html

《份量》6吋

《基礎材料》
土雞蛋(室溫).................3個
低筋麵粉.......................50g
玉米粉..........................10g
細砂糖...........................40g
天然無抗生素無鹽奶油.....20g
香草粉.............................1/4tsp
泡打粉.............................1/2tsp

《變化材料》
1. 紅茶
濃濃紅茶汁...............................2Tsp
泡過的紅茶粉...........................4g

《工具》
6吋蛋糕模
聲寶電動攪拌器
刮刀
電子秤
量杯
量匙
篩網

《作法》
Step1:
奶油融化成液體
Step2:
低筋麵粉/玉米粉/泡打粉/香草粉過篩備用,此為綜和粉
Step3:
烤箱上火160度下火170度預熱10分鐘
Step4:
砂糖分次加入蛋液,打發到蛋液會留在攪拌器上不會滴下
*一般是隔水加熱(水溫50度),不過我發現只要雞蛋有充分退冰24小時,我攪拌器開最高速就打得發耶
Step5:
綜和粉分次篩入打發的蛋液
Step6:
加入液體奶油/紅茶汁/紅茶粉,刮刀手動輕輕拌勻
Step7:
麵糊從高一點的位置倒入烤模,約七分滿,輕敲出氣泡
Step8:
上火160度下火170度烤30分鐘
Step9:
用筷子插入確認有無沾黏
Step10:
出爐重摔之後倒扣,包覆一條擰乾的濕布放涼
Step11:
放涼後裝到保鮮袋以避免乾燥

《注意事項》
1. 雞蛋一定要完全放置室溫24小時 ......from Carol
2. 篩粉進麵糊時不要舉得太高......from Carol
3. 加入液體奶油時分次倒在表面,比較好拌勻......from Sunnypie
4. 打發蛋液時,為了避免有些地方沒打到,偶爾要用刮刀從最底層撈起來拌一下(打奶油霜也一樣)......from Sunnypie