[COOK] 檸檬糖霜瑪德蓮 @ =搬家囉= 天使邊界

《食譜來源》

絕對不是Angela原創，我只是減了糖，改成自己喜歡的分量，方便日後參考而已唷。
http://agneta.pixnet.net/blog/post/25226533-%5bsweet%5d-%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e7%91%aa%e5%be%b7%e8%93%ae-lemon-madeleines
http://blog.yam.com/phuny/article/37045523

《材料》檸檬瑪德蓮(18個大小貝殼)

天然無抗生素無鹽奶油........75g
室溫蛋................2個
粗砂糖................2T
檸檬皮屑..............1顆檸檬
低筋麵粉..............70g
泡打粉................1/2t
檸檬汁................20g

《作法》
Step1:
奶油融化成液體，放一邊冷卻
Step2:
低筋麵粉/泡打粉過篩備用,此為綜和粉
Step3:
烤箱上火190度預熱
Step4:
砂糖分次加入蛋液,打發至滴落的蛋液可以有痕跡停留
Step5:
綜和粉分次篩入打發的蛋液，用切割方式攪拌均勻，蛋糕才不會變硬。
Step6:
加入冷卻後的融化奶油/檸檬汁/檸檬皮屑，刮刀手動輕輕拌勻,此為Madeleine麵糊
Step7:
用烘焙矽膠刷將烤模刷上份量外的奶油
Step8:
Madeleine麵糊倒入烤模,約8分滿,輕敲出氣泡
Step9:
上火190度下火200度烤20分鐘,再視情況繼續烤
Step10:
冷卻之後脫模放涼
Step11:
沾上檸檬糖霜，把瑪德蓮立起來讓其自然滴落，放進烤箱烤5分鐘即可