=搬家囉= 天使邊界

《食譜來源》

絕對不是Angela原創，我只是加了紅蘿蔔，做完之後用自己方式寫下筆記，方便自己日後參考而已唷。

酪梨壽司 - 愛妻便當圖解第九發：豆腐高麗菜捲、酪梨起司漢堡排、彩椒炒鮮菇
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《份量》18個小漢堡排

《材料》大概抓而已，沒有仔細量

豬瘦絞肉(細).......................180g (牛豬黃金比例7:3)
牛絞肉(細)...........................420g (牛豬黃金比例7:3)
洋蔥末 .................................中型1顆
紅蘿蔔末..............................中型1/3顆
奶油......................................5g
麵包粉..................................60g
蕃茄醬..................................45g
醬油......................................20g
低脂鮮奶.............................30g
雞蛋.....................................3顆
現磨黑胡椒....................適量
現磨海鹽.........................適量
低脂起司.........................適量

 
《作法》
Step1:
洋蔥/紅蘿蔔用食物調理機打成末
Step2:
洋蔥末用少許橄欖油or奶油炒香，再加入紅蘿蔔末拌云放涼
Step3:
放涼後加入豬牛絞肉/麵包粉/蕃茄醬/醬油/低脂鮮奶/雞蛋/現磨黑胡椒/現磨海鹽拌勻
Step4:
取適量肉餡，夾入低脂起司，雙手反複拋擲摔打成圓餅狀(大概比女生手掌不包含手指的部份再小一點)
Step5:
中間稍微壓凹，下鍋先用中火兩面上色封住肉汁，再用小火蓋上鍋蓋煎1.2分鐘 ，溢出的肉汁沒有紅色血水就熟囉

《備註》
1. 飛利浦果汁兼食物調理機好好用，我從好事多買來快兩年，還是跟karry去喝現打蘋果紅蘿蔔汁才想起來，第一次把食物調理杯開來用，真是相見恨晚，早點拿出來，我平常就不用切得這麼辛苦了。

2. 我每個小漢堡排反覆拍打拋擲40-50下，結果早上睡醒，兩手上臂痠得不得了。 Orz

3. 可以先做一個起來試味道，再調整鍋肉餡的口味。

4. 牛絞肉我是在新光三越超市買的，那裡的牛絞肉是選好部位跟等級之後當場現絞，還好還有一塊U.S. CHOICE 的牛肋條，不然我就只剩貴到滾三圈的和牛可以選了，牛肋條油脂多，做漢堡排正好。